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紅燒醬油是不是甜醬油呢?

發(fā)布時間: 2024-05-29 來源:

紅燒醬油是一款以咸味為主,微甜的醬油,不是甜醬油。是一種深色醬油,咸味較一般醬油淡、色澤比一般醬油要深的多,含有少量的糖色,多是在做紅燒菜肴的時候使用的,菜品口味以咸鮮甜為主。 紅燒醬油是在生抽中加入焦糖,經(jīng)特別工藝制成的濃色醬油,適合肉類增色之用。


特點:

1.顏色:紅燒醬油是加入了焦糖色、顏色很深,呈棕褐色有光澤的。

2.味道:紅燒醬油吃到嘴里后,有一種鮮美的微甜的口感。

3.用途:紅燒醬油一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好,烹制紅燒肉、紅燒魚、紅燒雞等紅燒類菜肴,色澤好,香味濃,能令菜肴增香增色。

4.制作:紅燒醬油是在生抽醬油的基礎(chǔ)上,加焦糖色經(jīng)過特殊工藝制成濃色醬油。


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